La Gastronomia Mexicana y su prestigio mundial

 

 

La Gastronomía  Mexicana es reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010 , y la razón fundamental para tal reconocimiento es su enorme riqueza  en colores  y sabores fruto de la fusión de la cultura gastronómica prehispánica y las europeas como la española y  francesa.

 

Sin lugar a dudas la cocina de la ciudad de México representa mucho de la riqueza gastronómica del país, pues debido a que en ella confluyen ingredientes  y cocinas de diferentes estados como lo son: Puebla, Yucatán; México,  Jalisco y muchos más. 

 

De acuerdo con los expertos gastronómicos las razones principales por las cuales la comida del DF resulta incomparable son :

 

Las salsas: son una complicada combinación de ingredientes frescos, generalmente crudos, que se sirve a parte y va agregándose a los demás platillos según el gusto de cada quien. Las salsas típicas combinan una gran cantidad de ingredientes como los chiles, una gran variedad de tomates, especias, ajo, cilantro o perejil, semillas y algunas veces hasta frutas.

 

Antojitos. Toda buena comida mexicana comienza con un buen antojito. Tacos, enchiladas, quesadillas y muchos otros platillos que en el extranjero se conocen como "comida mexicana", empezaron siendo antojitos. Pero éstos son solamente los primeros de una larga lista de maravillosas comidas mexicanas.

 

El maíz. Más allá de su justificada fama como ingrediente básico en la confección de tortillas, el maíz - cuyos orígenes se remontan a varios siglos - también se presenta en una gran variedad de colores, texturas y sabores. Moler el maíz, hacer la masa, preparar los deliciosos discos y cocinarlos en el comal es un verdadero arte. El maíz es el sustituto del trigo en la dieta básica de los mexicanos. De cierta forma, hace que el pan se vuelva innecesario. Es uno de los ingredientes básicos de los antojitos y también se utiliza en ciertas sopas y aun en algunas bebidas típicas que se sirven como aperitivos

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